银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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