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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多(duō)了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(g身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的ēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的(de)生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。