一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位g>03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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