一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

0北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日1香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zu北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日ò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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