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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别　　

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(s凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别hí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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