面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng国民党任公是指谁，任公指的是什么)或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整(zh国民党任公是指谁，任公指的是什么ěng)出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会(huì)抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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