一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻(qīn聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗g)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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