干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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