干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙(有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语miào)招？

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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