一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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