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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑de)朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少(shǎo)或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试(shì)试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶(méi)类(lèi)，它们(men)在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就(jiù)会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之(zhī)前(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑qián)，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之(zhī)后(hòu)再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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