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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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