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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

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　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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