银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(1米等于多少mm 1米等于多少厘米cháo)后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏1米等于多少mm 1米等于多少厘米蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)1米等于多少mm 1米等于多少厘米刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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