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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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