一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(s唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星ī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐn唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星g)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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