螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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