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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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