干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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