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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看(kàn)又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白(bái)质(zhì)大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火无可厚非是什么意思蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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