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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的(文章真实身高，文章个人资料简介de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的(de)优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是(shì)荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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