为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳不足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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