重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一些(xiē)呢以(yǐ)及重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调料(liào)哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的(de)香料等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试(shì)试，它的(de)面条非常的(de)有嚼劲，和普(pǔ)通的(de)不一(yī)样，那么重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使(shǐ)用(yòng)碱水面，碱水面(miàn)有两(liǎng)种，一是(shì)含大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆人称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做(zuò)“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较适合(hé)在家(jiā)中(zhōng)自(zì)己来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特(tè)色之一;归属(shǔ)于重庆(qìng)面的一(yī)类。是一款发源于重庆的一(yī)种特(tè)色(sè)传统小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简单的一种。

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　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的面(miàn)食，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面(miàn)等(děng)。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可以(yǐ)要求(qiú)店家制作个人定(dìng)制口(kǒu)味，如(rú)要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻(bí)，味(wèi)道浓厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作为(wèi)南(nán)方(fāng)人的重庆市民普遍接受的(de)传(chuán)统面(miàn)食，因(yīn)其(qí)独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用(yòng)筷子(zi)挑开(kāi)防止(zhǐ)粘连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面(miàn)条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料的(de)用法是：先在锅里(lǐ)烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再(zài)放入面条，等面(miàn)条熟透(tòu)后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的(de)面捞(lāo)入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即(jí)可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面(miàn)食，是(shì)重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其(qí)是早餐(cān)较(jiào)常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味(wèi)的(de)。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单的重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分为(wèi)汤(tāng)面(miàn)和挂面(miàn)两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店(diàn)家做个(gè)人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温(wēn)和不刺激(jī)，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用(yòng)小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人(rén)称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸(suān)的。

　　以前保存条件有(yǒu)限，所以在(zài)水面(miàn)加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了(le)碱(jiǎn)的水面配以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面为正(zhèng)方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这(zhè)三(sān)种面(miàn)供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提(tí)取影响汤色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味道都是最(zuì)纯正的(de)。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其一。

　　传(chuán)统的方(fāng)法是当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大概是(shì)唯一(yī)能吃到(dào)麻的(de)地方了。

　　所以花椒不能(néng)马(mǎ)虎。

　　最(zuì)好用(yòng)毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植(zhí)物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口。

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