淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(mà季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗n)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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