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一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至(zhì)-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但同时会(huì)使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和(hé)一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含量一(yī)般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的(de)水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的(de)时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那就不(bù)得(dé)不提(tí)醒你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程中，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的(de)鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也(yě)会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。