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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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