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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的(de)苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但(dàn)需(xū)求留意的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活面(miàn)，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发(fā)酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有酵母发(fā)酵直接加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分(fēn)（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具(jù)有满足(zú)的(de)硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料掺(càn)入(rù)粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半(bàn)制品或制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区(qū)域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就(jiù)会导致(zhì)已婚女性英文称呼，女性英文称呼很(hěn)多在城市中的人根本(běn)就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多(duō)人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡(jī)而(ér)且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人(rén)们现已远离天然、远(yuǎn)离(lí)森(sēn)林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍(已婚女性英文称呼，女性英文称呼shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸(zhà)点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加(jiā)适量的(de)盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下(xià)，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入(rù)面(miàn)饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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