咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉(ròu)i'color: #ff0000; line-height: 24px;'>i吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少i量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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