干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导会特别干硬(yìng)了(le)的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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