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中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺(àn)素、核黄素中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜、尼(n中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜í)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和微(wēi)生(shēng)物的(de)生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损(sǔn)失(shī)如果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。