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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数(shù)也(yě)不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜(cài)肴添(tiān)加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码),由于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没有酵母发(fā)酵直接(jiē)加(jiā)水和(hé)的(de)面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的(de)混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用(yòng)便利，在(zài)日常日(rì)子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话(huà)滋(zī)味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的(de)人(rén)会在家里边去制造这道菜(cài)的(de)，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多(duō)在城市中的人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要(yào)到一(yī)些饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料(liào)，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现(xiàn)代都(dōu)市的(de)人(rén)们现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了(le)那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐稍(shāo)腌(yān)并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不要硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了(le)冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色(sè)并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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