淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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