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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu脱销什么意思啊，什么叫做脱销)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)脱销什么意思啊，什么叫做脱销红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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