家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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