淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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