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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常(cháng画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右(yò画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东u))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yu画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东án)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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