新鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么保存方(fāng)法

　　 新鲜的鱼怎么保(bǎo)存(cún)方(fāng)法，多吃(chī)一(yī)些鱼，对自己(jǐ)的身体是比较好的(de)，鱼(yú)肉含有丰富的镁(měi)元素(sù)，对心(xīn)血(xuè)管系统有很好的(de)保护作用，有利于预防高血压，下面了解新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法(fǎ)及相关资料。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存(cún)方法1

　　 趁新鲜(xiān)取出内脏

　　 鱼类会从(cóng)内脏(zàng)开始腐坏(huài)、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取(qǔ)出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保(bǎo)持(chí)新鲜度。

　　 去除内脏后用流动的清水(shuǐ)由腹部(bù)内侧到外(wài)侧冲洗干净、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴(bā)静置(zhì)一段(duàn)时间、若(ruò)鱼身仍然出水就再(zài)冲洗(xǐ)一次(cì)。

　　 最后(hòu)用厨房纸(zhǐ)巾将(jiāng)水分(fēn)擦干、包裹上保鲜膜即可(kě)冷冻(dòng)保(bǎo)存。

　　 切(qiè)片鱼要去(qù)除(chú)血水、先(xiān)调味(wèi)再冷冻

　　 切片的(de)鱼肉买回(huí)家后(hòu)不要直接丢进冰箱、带有血水的鱼(yú)肉容易在料理时(shí)产生腥味、只要在(zài)冷冻(dòng)前以少许的盐巴(bā)和酒(jiǔ)稍微腌(yān)渍几分钟、擦干水分再放入冰(bīng)箱、能去腥还会让鱼肉更结实(shí)、吃起来更美味(wèi)。

　　 先用厨房纸巾(jīn)包覆(fù)鱼片、再用(yòng)保(bǎo)鲜膜包裹、放(fàng)入冷冻库、也有助于去除水分(fēn)。

　　 将处理好(hǎo)的切片鱼(yú)肉(ròu)先进行(xíng)腌渍、调味(wèi)、再放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻库保存、可以避(bì)免鱼肉氧化、除(chú)了(le)更加入味、也能(néng)保持肉(ròu)质的弹(dàn)性和湿润(rùn)、入口更(gèng)加多汁鲜美。

　　 料(liào)理前(qián)用冷(lěng)藏室(shì)自然解冻

　　 从冷冻库直接拿(ná)到室温(wēn)解(jiě)冻的鱼肉会(huì)产生血水、建议将(jiāng)鱼(yú)移到(dào)冷藏室进行自然解冻、才不(bù)会让(ràng)腥味坏了料理的味道。

　　 解冻过的鱼肉若进行二次(cì)冷冻、会(huì)让风味流失、若在超(chāo)市买到解(jiě)冻过的.鱼肉、无法避免二次冷(lěng)冻的情(qíng)况下、可以先用盐巴和酒处(chù)理。

　　 学龄(líng)前(qián)儿童每日的鱼(yú)肉摄取量为50~75g

新(xīn)鲜的(de)鱼怎么保存(cún)方(fāng)法(fǎ)2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏(zàng)掏空、放在(zài)10%的(de)食盐水中浸泡、可保存数日不变(biàn)质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取(qǔ)出解冻、鱼质似(shì)活(huó)鱼般(bān)新(xīn)鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均(jūn)匀(yún)地涂遍(biàn)鱼(yú)身(shēn)和鱼肚内部、然后把鱼装入(rù)保鲜(xiān)袋并扎紧袋口、冷(lěng)藏3天左右都不会(huì)变(biàn)质(zhì)变(biàn)味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的热水中、稍烫外表发白时就捞(lāo)出来、放(fàng)凉后包(bāo)上(shàng)保鲜膜冷藏(cáng)保存、保鲜(xiān)24小时是不会(huì)变质的。

　　 5、除内脏盐水(shuǐ)浸泡(pào)法：可在(zài)不(bù)水(shuǐ)洗、不(bù)刮(guā)鳞情况下、将鱼(yú)的(de)内(nèi)脏(zàng)掏空、放在10%的食盐水中浸(jìn)泡(pào)、可(kě)保存数日(rì)不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法：取芥末适(shì)量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)、或均(jūn)匀的(de)撒在盛鱼的容器(qì)周(zhōu)围(wéi)、然(rán)后将鱼和芥末置于封闭容器内、可保存3天不变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去(qù)除内脏后、放入(rù)将开未(wèi)开的热水(80–90度)中(zhōng)、稍停(tíng)便捞(lāo)出、此(cǐ)时、鲜鱼的外表已(yǐ)经变(biàn)白、再(zài)放(fàng)在(zài)冰(bīng)上贮存、可比(bǐ)未经热水处(chù)理过的鲜(xiān)鱼保(bǎo)存时间延长一倍。

　　 8、蒸气处理法：把(bǎ)鲜鱼(yú)清洗干净、切成适(shì)宜烹饪的形(xíng)状后、装入具有透气(qì)性的塑(sù)料袋内(nèi)。

　　将整(zhěng)袋鱼(yú)放在热蒸气中杀菌消(xiāo)毒(dú)后、可保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理法：把鲜(xiān)鱼(yú)嘴撬开、将白酒滴(dī)入嘴(zuǐ)中(zhōng)、放于(yú)阴凉通风处可防止(zhǐ)腐败(bài)变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上(shàng)切几条刀花、然(rán)后、将适量(liàng)啤酒倒入(rù)鱼肉中(zhōng)和(hé)鱼(yú)体内腔(qiāng)、可在烹(pēng)饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼般(bān)新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼(yǎn)上(shàng)贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的视神(shén)经后面有一(yī)条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺就会(huì)发生断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸片贴(tiē)在鱼眼睛上、可(kě)以有效地防止生死腺断裂、让鱼在离开水后(hòu)多(duō)活3-5个(gè)小时、起到保(bǎo)活保鲜(xiān)的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来(lái)的活鱼放入盛有冷水(shuǐ)的(de)容器中、让鱼(yú)横(héng)躺在容器内静(jìng)置一段时间、然后把它(tā)放入冷柜(guì)的(de)冷藏箱内保(bǎo)存。

　　这种方法会让(ràng)鱼慢(màn)慢地死(sǐ)去、但(dàn)是经过低温处理、鱼不会轻易变(biàn)质、只要及时烹饪、不会(huì)影响口感。

　　 二、白酒保活法(fǎ)

　　 用一(yī)只棉球,蘸上白酒,塞到(dào)鱼的嘴里,不要(yào)用水,只要盖上湿毛巾,几(jǐ)个小时也不会死.因(yīn)为白酒(jiǔ)中含有乙醇,通过鳃(sāi)的吸收,进人鱼体内,大概(gài)能(néng)起到麻醉作(zuò)用.但(dàn)在具体(tǐ)做法上,要注意两点.一是所(suǒ)用的白酒(jiǔ),必须在50度以上,以增强(qiáng)麻醉能力.二是到(dào)了(le)目的地后,要立即将蘸有白酒(jiǔ)的棉(mián)球从鱼嘴中取出,以(yǐ)免(miǎn)时间过长,会把鱼醉死,一(yī)般两三个小时(shí)为宜.

　　 三(sān)、低温保鲜法

　　 这种方法比较简单粗(cū)暴(bào)、就是直(zhí)接把(bǎ)鱼(yú)放入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼从冰箱中拿(ná)出(chū)解冻、鱼肉(ròu)似活鱼般(bān)新鲜。

　　 四、盐(yán)水保(bǎo)鲜(xiān)法

　　 如(rú)果没有冰箱、先不要用水清洗(xǐ)去(qù)鳞、可先将(jiāng)活鱼的内脏(zàng)掏(tāo)空、然后(hòu)放在(zài)浓度为1：10的盐水中浸泡、一般(bān)在(zài)30度左(zuǒ)右气温下、也(yě)可以(yǐ)让鱼的保鲜(xiān)时(shí)间(jiān)延长(zhǎng)几天。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗