鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶de)比例是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况。

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