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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(sh谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义uǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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