干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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