银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ小舞去掉所有衣服是什么样子的)高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点小舞去掉所有衣服是什么样子的(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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