咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于(yú)咕噜(lūname是什么意思 name是姓还是名)肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子name是什么意思 name是姓还是名笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是(shì)罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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