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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不(bù)会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的(de)是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的面食(shí)，而(ér)没(méi)有酵母发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水和的(de)面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成(c1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CThéng)。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬度(dù)可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调(diào)制使1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT粉(fěn)粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制(zhì)造半制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(h1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CTé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分有名(míng)的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十(shí)分(fēn)的稠(chóu)密，但一般(bān)来说很少的人(rén)会(huì)在家里边去制造这道(dào)菜的，究(jiū)竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍(réng)是(shì)需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多(duō)在(zài)城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多(duō)人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在(zài)简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的(de)人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现(xiàn)在家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有(yǒu)家饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣(là)椒，然(rán)后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量的(de)盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等(děng)锅(guō)里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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