螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dà地肖指哪几个生肖？n)吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞地肖指哪几个生肖？(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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