为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址)含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含氮物质(zhì)会更(gèng)加(jiā)的丰富(fù)，更有利(lì)于女(nǚ)性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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