干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉豫n是河南哪里的车牌太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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