年糕是(shì)大米(mǐ)做(zuò)的吗

　　是的(de)，年糕是大米做的(de)。

　　年糕是用大(dà)米或(huò)糯米做(zuò)的。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成，而(ér)糯米是江(jiāng)南的(de)特产，在(zài)北方(fāng)有糯米那样(yàng)黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏黍。这(zhè)种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄(huáng)、又粘、而且(qiě)还(hái)甜(tián)。其制作(zuò)方法是(shì)，将糯米粉用绢(juàn)罗筛(shāi)过后，

　　加(jiā)水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴(tiē)在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制(zhì)作年(nián)糕的(de)代表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成(chéng)。

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕(gāo)还(hái)没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年(nián)糕(gāo)放进(jìn)去再(zài)蒸(zhēng)一会。

　　要判断(duàn)年糕是(shì)否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子戳进(jìn)去(qù)再拿出来，如果发(fā)现筷子表面(miàn)是(shì)干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色(sè)，象征金银，年糕(gāo)又(yòu)称年年糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称(chēng)年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传(chuán)递到四面(miàn)八方。

　　宁波一带民(mín)间(jiān)有(yǒu)年糕(gāo)年糕年年高，今年更比去年(nián)好的民谚。

　　人们还(hái)用(yòng)年(nián)糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金(jīn)钱、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥如意(yì)、大吉大利(lì)；有(yǒu)的(de)则做成玉兔(tù)、白(bái)鹅等小(xiǎo)动物，构成真(zhēn)正(zhèng)意义上的内容与形(xíng)式的完(wán)美结(jié)合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅说，要想(xiǎng)做出(chū)好的年糕，最重(zhòng)要的是(shì)注意水(shuǐ)和油(yóu)的(de)运用。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯(chún)也很重(zhòng)要(yào)，一般市(shì)场上买的糯(nuò)米(mǐ)粉大多是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不(bù)够(gòu)软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为的是(shì)保正年(nián)糕(gāo)的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材料，如红拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳枣(zǎo)等。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么(me)办

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么(me)办？切片。

蒸年(nián)糕怎么做好吃又简单(dān)窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳糯米(mǐ)粉和粘米(mǐ)粉同时倒(dào)进一个(gè)宽敞(chǎng)的容器，用刮刀或者(zhě)筷子混合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温水，用量(liàng)大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分成(chéng)大小(xiǎo)均匀(yún)的几块，具体多(duō)大根据自己喜(xǐ)好(hǎo)。

　　4.把小面(miàn)团搓成喜欢的(de)样子(zi)，可以是(shì)条(tiáo)状(zhuàng)也可(kě)以(yǐ)是馒(mán)头状，上锅(guō)蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以(yǐ)吃了，如果喜欢吃甜(tián)口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白糖(táng)。

小窍(qiào)门(mén)

　　1、水的用量不(bù)用那么机械，加水的时候慢慢加，水多了(le)就加点点(diǎn)粉，面干了就加(jiā)一点点水，和成面团不开裂能成型就可以了(le)。

　　2、粘(zhān)米粉(fěn)和糯米(mǐ)粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量少些，因此不(bù)会特别糯，更多的(de)是米香味，如果喜欢(huān)吃糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次(cì)不(bù)必(bì)做太(tài)多，可(kě)以想吃的时候(hòu)根据个人(rén)食(shí)量做点，每(měi)次都吃(chī)现做(zuò)的，味道(dào)更好。

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