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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(733是什么意思féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉733是什么意思的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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