柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活面吗(ma)仍是熟面？柴火鸡的(de)面团是活面的。关(guān)于柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟(shú)面以及柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面，柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是死面，柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗，柴火鸡(jī)面(miàn)做法，火鸡面(miàn)是(shì)火鸡做(zuò)的(de)吗等问题，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参(cān)加啤酒,能够替(tì)代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能(néng)够(gòu)给(gěi)菜肴(yáo)添(tiān)加一(yī)些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的(de)用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉(fěn)及(jí)杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的(de)用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食(shí)用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴，吃起来的话(huà)滋(zī)味也是很(hěn)回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会(huì)在(zài)家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就没有办法常常(cháng)的(de)吃(chī)到这道菜要(yào)，所以说(shuō)才会使得很多人都想要到(dào)一些饭(fàn)馆里边(biān)去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不(bù)能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不能超过(guò)1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的(de)人们(men)现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡(jī)蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到镇关西是谁，镇关西是谁打死的(dào)鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色(sè)。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子(zi)参(cān)加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意不要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精(jīng)，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清(qīng)水略镇关西是谁，镇关西是谁打死的(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即(jí)成。

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