1、产地不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小白嘴山(shān)药(yào)广泛种植于(yú)深州、安(ān)平(píng)、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀(huái)庆府）等地(dì)，其中以温(wēn)县所(suǒ)在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也很高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含(hán)粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相同的(de)生(shēng)产期限(xiàn)，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药

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